內(nèi)蒙古有什么特產(chǎn)

1、手把肉

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。據(jù)明《夷俗記·食用》中云：“其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。”

做“手把肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊，采用傳統(tǒng)的“掏心法”宰殺，因?yàn)檫@樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴(kuò)張，肉最鮮嫩。宰殺后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再進(jìn)行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進(jìn)行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨(dú)特。

2、蒙古奶酪

蒙古奶酪其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

3、古發(fā)菜

古發(fā)菜是宴席上貴重的菜肴，歷來受到人們的贊揚(yáng)。白居易寫道：“仰窺不見人，石發(fā)垂如鬟。”李笠翁在其《閑情偶集. 飲饌部》中稱：“菜有色相最奇，而為本草食物志諸書之所為載者，則西秦所產(chǎn)之頭發(fā)菜也。”鄂爾多斯是發(fā)菜的故鄉(xiāng)。一場雨水過后，干燥的氣候變得濕潤，土地潮濕，發(fā)菜便吸吮著水分，慢慢膨脹變大，就像縷縷亂發(fā)，迅速地在地面上鋪展開，黑如漆，細(xì)如線，柔如錦，廣袤的土地馬上就變成了藍(lán)綠色和橄欖色。天旱陽燥時(shí)它便處于休眠狀態(tài)，絲狀體不分枝，絲弱體細(xì)。由于發(fā)菜營養(yǎng)價(jià)值高，十分珍貴，被譽(yù)為“荒漠之珍”、“高原之珍”、“戈壁之珍”。每１００克發(fā)菜中，含有蛋白質(zhì)２０.３克，碳水化合物５６.４克，鈣２５６０毫克，鐵２００毫克。由此可見，其營養(yǎng)成分高于同量的肉類和蛋類。發(fā)菜味甘性涼，具有一定的藥用價(jià)值。利尿、止咳、解毒，并有滋補(bǔ)作用，對治療高血壓、婦女病、慢性氣管炎，促進(jìn)傷口愈合，都有一定療效。發(fā)菜食用，滑嫩、軟脆、爽潤，沒有異味。雞、鴨、羊肉腥湯里放入少量發(fā)菜，或把魷魚、肚尖加發(fā)菜做成羹湯，味道鮮美適口。發(fā)菜的吃法多種多樣。

4、牛皮畫

牛皮畫工藝是創(chuàng)作靈感來源于那古老而遼闊的大草原，祖祖輩輩放牧牛羊的草原人創(chuàng)作了大量精致而有價(jià)值的藝術(shù)作品。皮畫用的畫紙是用優(yōu)質(zhì)的整張牛皮，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精致而成，再在皮上彩繪。也可依據(jù)客人的要求定制：皮畫最可以追溯到游牧民游族，逐水草而居時(shí)期，經(jīng)過漫長的演變，如今皮畫除保持古樸韻味外，更加溶入現(xiàn)代民族工藝技法，成為一種難得的饋贈(zèng)佳品和高雅的室內(nèi)裝飾品。

5、山羊絨

羊絨是生長在山羊外表皮層，掩在山羊粗毛根部的一層薄薄的細(xì)絨，入冬寒冷時(shí)長出，抵御風(fēng)寒，開春轉(zhuǎn)暖后脫落，自然適應(yīng)氣候，屬于稀有的特種動(dòng)物纖維。羊絨之所以十分珍貴，不僅由于產(chǎn)量稀少（僅占世界動(dòng)物纖維總產(chǎn)量的0.2%），更重要的是其優(yōu)良的品質(zhì)和特性，交易中以克論價(jià)，被人們認(rèn)為是“纖維寶石”、“纖維皇后”， 是人類能夠利用的所有紡織原料都無法比擬的，因而又被稱為“軟黃金”。世界上約70%的羊絨產(chǎn)自中國，其質(zhì)量上也優(yōu)于其它國家。

山羊絨纖維由鱗片層和皮質(zhì)層組成，沒有髓質(zhì)層，雖也有不規(guī)則的卷曲，但卷曲數(shù)較細(xì)羊毛少，纖維平均直徑為15——16微米，長度大多為35——45mm。山羊絨的強(qiáng)度、彈性均比羊毛好，但對酸、堿和熱更為敏感，即使在較弱的處理?xiàng)l件下，纖維的損傷也較明顯。

6、蒙古刀

蒙古刀是蒙古族牧民的生活用具。吃肉、宰牛羊用它，有時(shí)也當(dāng)作生產(chǎn)工具。經(jīng)常戴在身上，既是牧民不可缺少的日用品，又是一種裝飾品。

刀身一般以優(yōu)質(zhì)鋼打制而成，長十幾厘米至數(shù)十厘米不等。鋼火好，刃鋒利。

刀柄和刀鞘很講究，有鋼制、木制、銀質(zhì)、牛角制、骨頭制等多種，有的還鑲嵌銀質(zhì)、銅質(zhì)和鋁制的花紋圖案，有的甚至鑲嵌寶石，也有的還配有一雙獸骨或象牙筷子。

它既是實(shí)用的工具又是非常具有裝飾意味的工具。

7、黑瓜子

黑瓜子，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。民勤縣著名的特產(chǎn)。民勤以盛產(chǎn)大板瓜子而享有“黑瓜籽故鄉(xiāng)”之美譽(yù)，所產(chǎn)瓜子以其片大、皮薄、板平、 口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱，是我國傳統(tǒng)的出口商品之一。

8、掛毯

中國西北地區(qū)自古有將地毯掛在墻壁上的習(xí)俗 ，有的作為帳幕，用于御寒或裝飾。中國最早的壁毯實(shí)物是新疆羅布泊樓蘭古國遺址出土的西漢時(shí)期的平紋編織“人物頭像”地毯殘片。20世紀(jì)初，北京、天津也少量生產(chǎn)具有國畫藝術(shù)風(fēng)格的壁毯。60～70年代，壁毯生產(chǎn)發(fā)展較快 ，北京、天津、上海和內(nèi)蒙古等地制作了不少具有油畫藝術(shù)風(fēng)格的壁毯。1974年，天津制作的大型長城壁毯，寬10米，高 5 米，重 280千克，是中國政府贈(zèng)送給聯(lián)合國的禮品，陳列于聯(lián)合國總部大廈休息廳。

歐洲現(xiàn)存最古老的壁毯是 11世紀(jì)法國制作的巴約壁毯。它是一幅以歷史戰(zhàn)爭為題材的人物畫壁毯，用羊毛線和亞麻線平紋編織而成。20世紀(jì)以來，現(xiàn)代派畫家畢加索、馬蒂斯等也曾參與壁毯畫稿的設(shè)計(jì)。歐洲傳統(tǒng)的平紋編織壁毯已日見衰落，取而代之的是各種手工編結(jié)工藝、抽象派藝術(shù)風(fēng)格的纖維藝術(shù)壁毯。

9、鼻煙壺

鼻煙是在研磨極細(xì)的優(yōu)質(zhì)煙草中，加入麝香等名貴香辛藥材，或用花卉等提煉，制作工藝十分考究。因?yàn)楸菬煼旁诒菬焿乩锶菀装l(fā)酵，所以一般把它用臘密封幾年乃至幾十年才開始出售。煙味分五種：膻、糊、酸、豆、苦。鼻煙有紫黑、老黃、嫩黃等多種顏色，氣味醇厚、辛辣，具有明目、提神、辟疫、活血之功效。有黑紫、老黃、嫩黃等不同顏色，嗅之氣味醇厚、辛辣，據(jù)說有明目、提神、辟疫、活血之療效。煙草是由美洲經(jīng)呂宋，在明代萬歷年間流傳至我國福建的，當(dāng)時(shí)稱為淡巴菰或淡巴菇。

10、馬奶酒

蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計(jì)。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。

馬奶酒性溫，有驅(qū)寒功效。被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會(huì)將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達(dá)上，唱起動(dòng)人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠摯之情。這時(shí)，客人理應(yīng)隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲則品嘗少許，便可將酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會(huì)被認(rèn)為是瞧不起主人，不愿以誠相見等等。主人的滿腔熱情，常常使客人產(chǎn)生難別之情，眷戀之感。